【正本】本霞・玉白鋼　柳刃刺身庖丁／33ｃｍ山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。買い求めたのですが使用する機会もなく・・本職の方にある程度のご相談には応じられるかと

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